魚屋に魚買うなの魚図鑑

スーパーの魚コーナーの前にWWF世界自然保護基金のボードが貼ってあった。表題に「シーフードは同じではない。グリーンを選びましょう」とある。ボードは魚図鑑のようになっていて三群に分けられている。




グリーンは「ベストチョイス」、資源量が潤沢な魚が並んでいる。シイラ、アジ、イワシ、ヒラマサ、イセエビなど。僕の釣りでおなじみの鯛類では、ソルジャーとキレンコがこのグループだ。





次はオレンジで「もう一度考えて」と書いてある。資源量が減っている魚種だ。イエローではなくオレンジという位置づけが、より危険に近いという雰囲気を出してるね。僕の主要対象魚であるキハダ、スリンガー、イングリッシュマンはここか。フィッシュアンドチップスの主原料ヘイクも含まれている。






そしてレッド「買うな」、資源量が危機的な魚種。おぉ、ブラックマッセルクラッカー、イエローベリーロックコッドは釣ったことあるぞ。スコッツマンはいつもよく釣れるけどレッドか。そうは思えんがな。さすがに幻･垂涎の魚であるレッドスティーンブラス（世界最大の鯛）、ダガラード、インドマグロなどはこの分類で納得。

南アフリカでは、職漁船･遊漁船･魚販売店･レストランの指導、釣人のライセンス取得、検査官による監査等、海洋生物資源保護法による取組が厳しいが、このボードのような一般消費者啓蒙もあちこちで見る。抜け穴の多い制度ではあるが、資源量が回復した例もあり、効果が実証されているのだ。日本もいつまでも遊漁無制限ではいられないだろうけど、さてどうするのかな、日本？

ナムプラーの正体 カタクチイワシ

シーチャン島周りで餌釣りをするときの餌はカタクチイワシ（アンチョビ）。漁をしている大型漁船まで行って貰うのだ。漁船にはミャンマーやカンボジアの船員がたくさん乗り込んでおり、人力で網を手繰る。多分彼らは奴隷。以前は餌が必須だったので、釣りが始まるのはそれからだった。網が上がるのを長い時間待ったりもした。
キビナゴと混同する人多い。カタクチイワシ科の魚ををニシン科キビナゴと呼ぶのはイヌをネコと呼ぶに等しい。この魚、カタクチイワシ科の「タイワンアイノコイワシ」とか「ミズスルル」とかいう種類のようだ。正確には不明。Wikipediaのリンクをのせておこう。口の位置が全然違うので、キビナゴと容易に判別できるはずだ。
カタクチイワシ
キビナゴ

タイで大量に捕獲されるカタクチイワシはプラー･ガタックと呼ばれている。そう、あのタイ人の血管を流れている調味料ナムプラーの原料である。以前製造工程を知って愕然とした。「容器に魚と同重量の塩を入れ、日向に置いて6か月待つ。ちゃんとナムプラーになっていたらOK、絞って出荷する」タイではスナックとしても流通している。日本ではちりめんじゃこや煮干し。欧米では油漬缶詰やペーストだね。
鮮度の良いのが手に入れば、丸ごと揚げて食べると強烈に旨い。一生懸命釣った他の魚が全て霞んでしまうほど旨い。日本では煮干し出汁を取る時に頭と腸を取るので、唐揚でも取ったらさぞ旨かろうとやってみたら、これがイマイチ。腸の苦み･コクがあってのスーパーテイストだったのだ。魚の味は奥が深い。
操業している漁船を見つけたら、船頭に接近を指示し、カタクチイワシを入手して即帰ろう。もう釣りとかどうでもよい(笑)

黄色い線の小鯵・味の王者･カンルアン

シーチャン島周りでよく釣れる小型のアジ、カンルアン。大きくても22cm程度にしか育たない。標準和名はホソヒラアジ。
名前の由来である体側の黄色い線が目立つが、生きているときは線がほとんど見えないのも釣れる。
日本で釣れるメアジと混同する人もいるが、属が違うし、デカ目のメアジとは目の大きさが全然違う。
このアジは何にしても美味しい。僕が好きだったのは、フライ、骨せんべい、塩焼き、トムヤム。濃厚な旨味が素敵。
市場に行けば、雑魚扱いのマブタシマアジと違って、カンルアンは選り分けられて高い値段で売っている。
バンサレーの桟橋でも、特別な扱いで取引されている。ベトナムやマレーシアでも人気のようだ。
以前は「小さいから要らない」と捨ててしまうる日本人もいた。そんな中、僕は長い間かけて皆にカンルアンの味を勧めた。
最近の釣人は味を覚えて大事に持って帰るし、自分でカンルアン寿司まで作るのが究極とか。お店も注目しているようだ。

カンルアンを専門に狙って釣る人は稀だろう。僕はよくやっていたけど(笑)。
旨いし、下ろすのは楽だし、幾ら釣っても負担にならないし、後の楽しみがどんどん増す。もう主食扱い(爆)
僕はショットガンで攻めていた。餌を着けない自作サビキをフリーで落とし、間髪入れずにしゃくりあげ、繰り返す。
キャストして遠くから底を探ってくるのもよい。他の人が沈黙している間も僕だけ釣り続けるので驚かれることが多かった。
ハリやハリスはマテアジ･マブタシマアジ＆大型外道兼用仕掛けよりも小さくする（画像の上2つがカンルアン用）。
カンルアン専門なら市販の小アジサビキでよいのだが、マテアジ良型などに切られちゃうので、小さく細くしすぎないこと。
コツは底を狙うことと動きを止めないこと。カンルアンの群れは状況によって浮くこともあるが、基本的に底近くにいる。
先日関西国際空港の出発ゲート前の店で「アジみりん」を見つけた。よく見るとタイ産カンルアンではないの！
マテアジが「冷凍アジフライ」として大量に日本に来てるのを知っていたが、小柄なカンルアン君も来てたのね…

謎の黒いアジ

シラチャ周辺で時々釣れる、シマアジのようなカイワリのようなアジ。明らかに何かの幼魚である。
この大きさだと背鰭･尻鰭の全体が黒いが、もっと小さいのは背鰭の先端だけが黒い。
ふと思い立った。ヒシヨロイアジの幼魚ではないかと。
黒い顔、浮き出た筋肉、独特の口周りのカーブがそう思わせるのだ。

シミランのジギングで70~90cmの成魚が釣れる。強い引き、立派な魚体、その珍しさ、上等な魚だ。
黒い斑点に覆われ、シミランではプラー･モン･ダム（黒GT）と呼ばれている。
しかしシラチャやシャム湾では大きいのは全然見かけないし、アンダマン･サトゥンのルアー釣りでも一切掛からない。
子供がシャム湾浅場で大人がアンダマン海の深場ってあり？シンガポール回りで移動してるの？
やっぱり謎だな。かなり気になるが、いつもどおり刺身でいただこう。

ガキの頃から秋太郎

GTの子供はメッキであるが、セイルフィッシュの子供はセイルフィッシュであるというのはちょっと意外。
あの巨大な背びれや長く鋭いビルは成魚になってからのものと勝手に思っていたが、生まれつきか。
初めからテメーらとは出来が違うんだよとかいう、アレだな。

こんなのをサビキでいっぱい釣って「セイル入れ食い！」とかブログにかいたらシバかれるだろうな。

マーナム獲ったど～！

シミランでGTペンシルを投げていた僕は、大きなフックに絡んでいたゴミを取り除こうとした。
よく見ると、それはただのゴミではなく、海草をしっかり尻尾で掴んだタツノオトシゴだった。
やっやぜ生体捕獲！GT狙っててタツノオトシゴを釣るっていうのは驚異的なことだぞ(笑)

タイ語でマーナム（馬水）、英語で海馬。どこがウマやねんという顔だが、魚っぽくないのは事実。
唐揚げにして食べたとか、干物にしてキーホルダーにしたとかはナシ。ちゃんとリリースしたよ。
だって名前からしてリューの子だからな。大切にしないとな。

何よ～？チヌ？

シーチャン島周りで日本人に「クロダイ」と呼ばれているのがこれ。
ナンヨウチヌ Acanthopagrus palmaris。画像は25cmの小型。
鱗が粗くて側線の上が3.5枚。キビレみたいだ。

寸詰まりでかっこ悪いが、40cmぐらいになると、それなりに立派に見えるのは、タイ科の証し。
狙って釣る人は、エビ餌のブッコミで根に付いてるのを根掛かり覚悟で攻める。
僕はブッコミやりたくないな。船の上からPEで根掛かりするとしんどいもん。
落とし込みでも食わんことは無いだろうが、他の雑魚に邪魔されて、釣れるまでに10年は掛かると思う。ふぅ…

東南アジアの魚図鑑

タイの空港の売店で買った図鑑。Marine Fishes of South-East Asia

オーストラリアの人による著作なので、魚の英名がいい加減なのだが、まあよい。

それと、海に潜って実物の写真を撮り、それから絵に書き起こすという手法で作られているため、

絵が描きあがった時点で力尽きている感があり、魚種別の説明文がみ～んな一緒(爆)。

絵はとても綺麗だ。2人の画家のうち、Jill Ruse女史の方の絵、これの淡い色使いが素晴らしい。

東南アジアの魚は概ね収録されており、タイの魚を見つけて、「おお、これこれ！」と楽しむのによい。

980バーツとちょっと高価だが、南洋の魚に興味のある方にはおすすめかな。

シーチャン島の小魚ブー：ジャベリングランター

8月3日に仙さんが釣った魚が気になって、同5日に｢WEB魚図鑑｣のBBSに下記の投稿をした(写真つき)。

　「2008年8月3日、タイ王国シーチャン島北沖、砂底水深10mで釣りました。
　　全長35cm。餌はカタクチイワシ。
　　見た雰囲気は、クロダイの若魚を少し細く白くした感じです。
　　吻は尖り、目鼻の周りと鰓蓋をめくったところが黄色、
　　体側上部に10本の不明瞭な暗色帯、背鰭の棘条12本、側線上の鱗6枚です。
　　最大の特徴は、結構立派な咽頭歯があることと、腹鰭先端に触角を持つことです。
　　かわりに口のほうの歯は殆ど無い。硬い底棲生物を常食としているのでしょうか？
　　初めて見ました。気になって仕方がありません。何でしょう、この魚？」

すると、1時間もしないうちにMSさんという方から「イサキ科ミゾイサキ亜科のジャベリングランターである」との回答をいただいた。

すごいレスポンスに感謝！見た目からタイ科かと思っていたら、大きな勘違いだった。

咽頭歯→コロダイ→イサキ科、という連想をしてイサキ科を調べれば図鑑に載っていたのに。

この英名｢Jabelin Grunter｣は、｢投げ槍･文句垂れ｣の意味。槍のような背鰭とグウグウ鳴くところから来たようだ。鳴かなかったけど。

で、この魚、はじめて見るので希少種かと思ったら、何のことは無い、サムイ島でも釣れていた。

なんだ、普通種なのね。まあいいか。刺身美味しかったし。今度は自分で釣りたいね。

place : Ko Sichang

fish : Jabelin Grunter

サメサンの小魚グルグル：グルクン(プラー･トゥー)

標準和名グルクン。サバをちょっと寸詰まりにした感じで、よく似ている。肉質も近い。

カレー、トムヤム、竹篭に首折れの状態で入ってる蒸し物…タイ国民に絶大な人気を誇る魚だ。

タイでの名前はプラー･トゥー。市場でもサイズ別に大量に売っている。

でもあまり僕の竿に釣れることは無くて、7/13も一匹釣れただけ。

煮付けにして食べたけど…ゴマサバ程度の油の乗りでしょう、まあ合格。

50cmまで成長するようだ。グルクンは口の関節がガバッと外れる。

50cm級のグルクンの群れよ、ナブラで押し寄せてきて、その大口でガバッとルアーを食いにきてちょーだい。

place : Samae San ~ Sattahip

fish : Long Jawed Mackerel

シーチャン島の小魚トラトラトラ：虎牙愚痴

ニベ･グチの仲間だが、すごい歯をしている。

上あごに虎のように2本、下あごの先端に1本。歯というより、牙だ。(写真上)

生粋のフィッシュイーターだろう。カッチョええ。

英名Tiger Toothed Croaker。虎牙愚痴。ますますカッチョええ。

たま～にキスやイトヨリに混じって釣れてくる。

うじゃうじゃ居る普通のニベ(シログチ?写真下)と違って、孤独に虎視眈々と餌を狙っているのだろう。

左側の写真で見比べてほしい。その精悍さよ。小さいながらキラリと光るものがあるではないか。

大きくなって僕のルアーにガツーンと来てくれよ！

place : Ko Sichang

fish : Tiger Toothed Croaker

タイランド海水魚図絵

今日ロビンソンに行ったら、よく釣具屋で見る図鑑ポスターがあったので買ってきた。

30バーツ。

約120魚種。タイ名称(タイ語)、学名(ラテン語)、英名称(英語)の3表記。いいじゃんこれ。

特に耳で聞いて覚えていたタイ名称が、タイ文字で書いてあるのがありがたい。

全体に、日本の魚と共通のが多いな。沖縄なんかより、ずっと日本的。

あれもこれも釣りたいの～。

明日は久しぶりのシーチャン島沖単独チャーター。

今日みたいな穏やかな天気ならいいな。アジにしようか、キス･イトヨリにしようか…

シーチャン島の同場所でキス2種

上からモトギス、ホシギス、モトギス、ホシギス。

シーチャン島西岸の同じ場所で同じ時間に釣れた同サイズを並べてみた。

　　◇スマートで小顔のモトギス。腹びれは白。

　　◆模様あり、胸びれ付け根に黒斑、頭でっかちのホシギス。腹びれは黄色。

違いがわかるかな？

味の違いも確認したかったけど、天ぷらにしたら見た目で区別不能になっちゃった。

place : Ko Sichang

fish : Western School Whiting, Northern Whiting

2種類のキスがいる

シーラチャー沿岸のキスとシーチャン島のキスは種類が違う。

シーラチャーの海岸はえらく遠浅で、干満の差が3mもあるので、干潮時にはずっと沖まで干潟になる。

砂というより泥かな。ここに満潮に乗ってやってくるのがモトギス。模様が無くてスマートなやつだ。

あごの下に青い点が並んでいるのを見て、ヘェっと思ったものだ。

写真は釣り禁止になる前のコ･ロイで釣れたもの。

一方、シーチャン島周りの砂地にいるのがホシギス。頭が上下方向に大きくて体に模様があるやつ。

一応場所で棲み分けしているようだ。

日本のスーパーで｢キス(タイ産)｣として売ってるのはどっちかな？

友人のＫＡＺさんが「めちゃ不味い」と言っていたが種類のせいではなくて、鮮度管理の問題だと思うぞ。

市場で見るキスはもう目もにごってヘロヘロだからな。

その状態から開いてパックして空輸してだから、不味くて当然。日本の釣りたてと比べたらかわいそうよ。

タイ人は、味もわからなくなるぐらいカリカリに揚げて食べるから、種類も鮮度もどうでもいいみたい。

僕は日本人だから、種類ごとに良型釣れれば嬉しいし、ピチピチで持って帰っておいしく頂きたいね。

尺モトギスっているのか？細長そうだな。尺ホシギスっているのか？巨頭だろうな。あ～釣り行きたい！

左がコ・ロイのモトギス、右がシーチャン島のホシギス。違いがわかる男のマロン。

シーチャン島の小魚ほいっ：醜い赤目の子

シーチャン島周りの浅場でたまに釣れるこの魚。

アカメモドキ。写真の魚は33cmあった。

生きている時は目は黄色に輝き、死ぬと赤目になる。

船頭は「ガポン」と呼んでいる。タイ人が大好きな養殖バラマンディと同じ名前だ。

でも色が茶色いし、体側に線があるし、上あごがアヒルっぽくてかわいい。バラマンディの子にあらず。

巨大に成長したりすることは無く、これで成魚なんだろうな。味はどうだっけ？

しかしモドキか…。決して本物になれないという悲哀に満ちた響きがあるな。

こいつには、コアカメとかヒメアカメとかいう名前のほうが、可愛くて似合うと思うぞ。

シーチャン島の小魚ツンツン：さより

2007.10.6の小魚信：サヨリです。

日本のサヨリより太くて身がたっぷり。背中に模様があって安物のルアーみたい。

でも日本のと同じく、しっかり口の先に赤いお化粧してる。

日本のサヨリといえば、群れで浮いてる時はいくらでも釣れるけど、こっちのはたまに掛かる程度。

アミコマセでもあれば別だが、撒き餌なしでは浮かず寄らずなもんで。

小学校3年か4年の時、当時広島に住んでいた叔母がサヨリの干物を送ってくれた。

それをストーブの天板に乗せてこんがり焼いて食べた。ええっ！また焼いて食べた。

何てうまいんだろうって子供心に思ったね。

鳥取生まれなのでカレイの干物とかは死ぬほど食べていたが、小魚の堅干しの本当の旨さを知ったのはあのサヨリの干物。

一方タイの干物はというとねえ、この鮮度後回しの糞暑い国でハエまみれの天日干し。相当痛んでて美味しくない。

タイのサヨリ使って日本式に干物作ったらしっかり美味しいと思うよ。志の違いが味に出るはず。

余談だが、このサヨリの身を短冊に切って餌にするとアジがよ～くつれる。お試しあれ。

シーチャン島の小魚とれとれ：紋付

2007.10.6の小魚信。紋付ことクロホシフエダイ。

写真の24cmが2匹釣れた。魚パーティーではこれの煮付けが好評だったが…。

もっと小さいのが釣れたので放流したら、キャプテンが天を仰ぎ船べりを叩いて悔しがった。「旨いのに～！」

そんなん客の自由でしょうがと思うと同時に、余りのオーバーアクションに笑ってしまった。

シーラチャーの居酒屋で「タイ」と称して出てくるのはこいつまたは近縁のフエダイ類だろう。

誰かが頼んでも僕は箸を付けない。何か偽物というかＢ級というかそんな感じがいやで。

自然物に階級や真偽をつけるのは人間の勝手で、それはわかってます、はい。

機会があったら自分で釣ったのをきちんと料理して食べてみるつもりだ。

ところで、紋付くん、君は大きくなるの？

シーチャン島の小魚ピチピチ：コバンザメ

2007.10.6の小魚は小判鮫。

サメじゃなくて普通の硬骨魚類。初めて釣った。

吸盤のところ、柔らかくて不気味。

僕の胸に貼り付けて｢アハ～ン｣とか言ったらキャプテンに馬鹿受け。

顔は間抜けで、異様に人間っぽいぞ。

コバンザメのような奴と言えば、力のある人に密着しておこぼれをもらって生きる人か。

しかしこいつは立派だった。独力で泳ぎ、リスクを犯して針のついた餌を食い、運動不足の体に鞭打って抵抗した。

全くコバンザメのような奴ではない、見上げたコバンザメだった。

褒美に小判を1枚進呈しようとしたら、もう持っているからいいと言い残してまた一人旅に戻っていった。泣かせるねぇ。

シーチャン島の小魚あれこれ：赤魚

2007.10.6の小魚信。

写真はタイ人がプラー・デーンと呼んでいる魚。赤魚の意。

釣れた時の美しさは可憐な花のようだ。

顔はアマダイっぽいのだが、大きく切れ込んだ尻尾を見るとチビキの仲間なような？？不明。

大物の子供なのか、真性の雑魚なのか？これも不明。

なんせいつも浅場なので、20cm以下のしか釣ったことがない。

キャプテンはうまいぞ、うまいぞ～と勧めてくれるのだが、数が揃わないのでいつも運転手一家行きだ。

煮付けにして一杯やりたい、そんな色形でしょう？10匹ぐらい釣れたらやってみよう。

【後日追記】　モモイトヨリ　が正解！